Quando raccogliere i peperoncini?

Chi ha una piantagione più o meno grande di peperoncini (Capsicum, L.) si è posto questa domanda almeno una volta.

Certo, molto dipende dal colore, dalla grandezza, dalla vita della pianta e dalla nostra cura e attenzione, ma in linea di massima possiamo assicurarci del grado di maturazione di un peperoncino senza sbagliare sulla data di raccolta.

Ecco allora qualche consiglio su quando raccogliere il peperoncino e conservare la prelibatezza di questo importante ingrediente dei nostri piatti.

Quando raccogliere i peperoncini: quanti tipi ne esistono?

La risposta alla domanda “quando raccogliere il peperoncino” non può essere univoca.

Molto dipende dalla varietà di peperoncino coltivato, e contando che al mondo esistono più di 3.000 varietà di peperoncini, la risposta è decisamente articolata.

Tuttavia, partendo dalla specie di appartenenza, è possibile raccogliere i peperoncini in sei macro famiglie, corrispondenti ciascuna ad una varietà differente.

Ognuna di queste varietà presenta tempi di maturazione diversi. I tempi di seguito indicati tengono conto del periodo che va dalla prima allegagione alla maturazione vera e propria del frutto.