Siete degli amanti della frutta secca? Allora avrete magari già provato a coltivare degli alberi da noce così come dei pinoli o delle mandorle. Ma è fondamentale sapere quando si raccolgono le noci per riuscire davvero a ottenere un risultato perfetto. In questo modo non anticiperemo o ritarderemo il momento della raccolta, sia esso per le noci da mangiare oppure per quelle che si usano per la preparazione del nocino.

In questo articolo vedremo dunque il momento migliore per procedere con la raccolta delle noci, come funziona e cosa fare subito dopo. Se l’argomento ti interessa allora mettiti comodo e buona lettura!

Raccolta noci: il periodo migliore

Per sapere quando raccogliere le noci è necessario innanzitutto verificare quotidianamente, a partire dalla fine di agosto, lo stato dei frutti, così da capire quando sarà il momento giusto. Inoltre, la maturazione delle noci è di tipo scalare, cioè vanno colte man mano che cadono all’albero.

La caduta delle noci può avvenire in modo spontaneo o tramite abbacchiatura.

La caduta può essere di due tipi:

• Spontanea, conosciuta anche coma la cascola naturale
• Abbacchiatura, ovvero un metodo più veloce che prevede una scossa dei rami per accelerare la caduta delle noci

Quando si raccolgono le noci da mangiare

La raccolta delle noci da mangiare inizia dalle primissime settimane di settembre e si conclude nell’autunno inoltrato.

Dato che, come abbiamo visto, la maturazione è scalare, la raccolta dovrebbe avvenire ogni 2-3 giorni. In questo modo eviteremo che il guscio si annerisca oppure che il gheriglio marcisca se eccessivamente lasciato a contatto con la terra e con l’umidità.

Quando si raccolgono le noci per il nocino

Il nocino è un liquore italiano preparato con il mallo della noce infuso nell’alcool.

E dunque, quando si raccolgono le noci per il nocino? Gli erboristi chiamano questo periodo il “tempo balsamico”, perché le noci non devono essere né troppo acerbe né troppo mature. Infatti, se fossero eccessivamente acerbe darebbero vita a un nocino troppo verde, mentre se fossero troppo mature il liquore avrebbe un gusto troppo legnoso.

Nel sud Italia, inoltre, è ancora viva la tradizione per cui le noci per il nocino vengono raccolte alla mezzanotte tra il 23 e il 24 di giugno.

Come funziona la raccolta noci

A seconda della grandezza del noceto e delle nostre esigenze di tempo la raccolta delle noci può avvenire in due modi principali: