Gli sformatini di verdure miste sono un’ottima idea se cercate un antipasto monoporzione ricco di sapore, da preparare in anticipo e servire poi freddo.
Questi tortini di verdure light non contengono la besciamella, salsa quasi sempre prevista per preparare il classico sformato di verdure, ma la ricotta per dare morbidezza senza esagerare con le calorie.
Ma la vera particolarità di questi piccoli sformati di verdure è il gusto intenso di verdure e tanto, anzi tantissimo, colore dato da un mix di zucchine, peperoni, carote, fagiolini e piselli.
Il successo del piatto è racchiudo nella qualità e nel taglio delle verdure che avete a casa!

• Verdure Fresche
  Le verdure saranno prima cotte in padella e poi subiranno una seconda cottura in forno quindi è molto importante che al momento dell’acquisto appaiano fresche e turgide.

• Verdure tagliate a dadini
  Il taglio delle verdure a dadini piccoli serve a permettere che cuociano in modo uniforme e si distribuiscano nel composto così che ad ogni morso degli sformatini si assaporino tutti gli ingredienti, nessun escluso!

• Verdure tenere, non spappolate
  Le verdure vanno cotte in padella prima di formare l’impasto dei tortini ma state attenti a non prolungare troppo questo prima passaggio o correte il rischio che il composto si trasformi in un pasticcio di verdure.

Ingredienti per preparare 10-12 pirottini

• 200 gr di zucchine
• 200 gr di peperoni
• 200 gr di carote
• 150 gr di fagiolini
• 150 gr di piselli freschi o surgelati
• 100 gr di cipolla rossa o bianca
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di pangrattato
• 3 uova
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.