Le mozzarelle in carrozza sono un antipasto fritto tipico della cucina campana che con l’aggiunta dei pomodori si trasformano magicamente in tante piccole capresi fritte: le mozzarelle in carrozza tricolori!
Se cercate un’ottima variante per arricchire la ricetta classica della mozzarella in carrozza di freschezza e sapore non vi resta che prendere pomodori freschi e  secchi, qualche foglia di basilico, una spolverata di origano ed il gioco è fatto!

Perché si chiama mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è stata inventata come piatto di riciclo nei primi anni dell’Ottocento per consumare le mozzarelle non più fresche, quelle che avendo perso il latte si erano leggermente asciugate, ed il pane raffermo.
Siccome la mozzarella tagliata veniva racchiusa tra due fette di pane, e la forma di pane che si trovava nei panifici era tonda, il risultato finale del pane fritto ricordava le ruote delle carrozze e dei carretti che in quel periodo girovagano tra le vie delle città e dei piccoli centri campani.

Mozzarella in carrozza: ricetta originale napoletana

Quali sono gli ingredienti della ricetta delle vere mozzarelle in carrozza?
Pane raffermo, uova, farina, latte e, ovviamente, ottima mozzarella.
Si avete letto bene, niente pangrattato!
La mozzarella della ricetta originale è quella di bufala ma poiché fa molta acqua e utilizzarla rende difficile la frittura se non è ben asciutta quindi vi consigliamo di sostituirla, per praticità, con la mozzarella fiordilatte.
Non rovinate la ricetta utilizzando la mozzarella per pizze, il sapore non somiglia neanche lontanamente a quello della mozzarella da latte fresco e la differenza al palato si sente eccome!

Ingredienti per preparare la mozzarella in carrozza con pomodori

• 8 fette di pane raffermo o di pancarré
• 300 gr di mozzarella fiordilatte
• 3 uova
• 2 pomodori
• 50 gr di pomodori secchi
• 100 ml di latte
• 100 gr di farina
• sale q.b.
• basilico q.b.
• origano q.b.
• olio di arachide q.b. (per la frittura)