La raccolta delle pannocchie, tipica della fine dell’estate, è un momento importante per portare sulla tavola uno degli alimenti più utilizzati nella nostra alimentazione: il mais.

Vediamo oggi come procedere con la raccolta del mais, quando va effettuata la raccolta del mais e i metodi migliori per non compromettere la raccolta.

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Raccolta mais: quando si deve raccogliere il mais?

Per rispondere a questa domanda bisogna innanzitutto partire da come coltivare il mais per ottenere pannocchie ricche di zucchero e gustose.

Potete approfondire l’argomento leggendo il nostro articolo “Come coltivare il mais: tutti i segreti per aumentare la resa in modo naturale ed economico“.

Se il mais viene coltivato nella maniera corretta, il momento corretto per effettuare la raccolta del mais cade generalmente nel mese di settembre, quando le pannocchie giungono a maturazione.

Scegliere il momento giusto per la raccolta del mais è fondamentale: se si aspetta troppo, lo zucchero si trasformerà in amido e i chicchi perderanno il loro sapore dolce; se viene anticipata, le pannocchie saranno all’interno troppo umide e tenderanno a spaccarsi.

Per verificare che le pannocchie siano mature e pronte per la raccolta è possibile effettuare diversi test.

• Scegliere le pannocchie più alte. Le pannocchie superiori, oltre a maturare prima, si evidenziano rispetto alle altre perché sono più abbondanti e gonfie. E’ proprio il contenuto che le rende più gonfie rispetto alle altre.
• Verificare la consistenza. Toccando esternamente le pannocchie ci si può facilmente accorgere che alcune sono più dure, altre ancora no. Inoltre, la barba esterna, nel caso di pannocchie mature, è secca e si toglie facilmente. Questi accorgimenti sono prove sicure per determinare la maturazione delle pannocchie.
• Test dell’unghia. Prova ad incidere un chicco con l’unghia del pollice: il liquido interno dovrebbe essere bianco. Se è trasparente, il mais è ancora immaturo; se è troppo denso, potresti essere già in ritardo.

In ogni caso, ricorda di evitare di spellare la pannocchia per controllare che il mais sia maturo. Se non fosse maturo, non avresti modo di richiudere la pannocchia e il mais potrebbe essere mangiato da uccelli o topi.

Una volta che si è accertato che la pannocchia è matura, puoi decidere quindi di rimuoverla dalla pianta e procedere con la raccolta.

E’ meglio preferire le ore fresche della malattia, quando lo zucchero è alla più alta concentrazione. La temperatura ideale per la raccolta delle pannocchie è tra i 15 e i 18 gradi.

Per chi vuole il mais da popcorn: valgono le stesse regole, ma a quel punto… aspettate ancora! Potete far essiccare le pannocchie subito dopo la raccolta e poi procedere con l’estrazione del mais.

Raccolta mais: come si deve raccogliere il mais?

Esistono principalmente due metodi per la raccolta del mais.