Hai aperto il tuo agriturismo, magari seguendo le nostre preziose indicazioni su come fare e i costi da sostenere, ora probabilmente ti stai chiedendo come gestire un agriturismo e di cosa ti devi occupare quotidianamente per farlo funzionare al meglio. Noi ti forniamo le risposte per chiarire i tuoi dubbi.

Come gestire un agriturismo con successo

Per gestire un agriturismo e avere successo devi chiederti come vuoi distinguerti sul mercato e qual è la tua unicità. Che tipo di agriturismo ti piacerebbe gestire? È importante caratterizzarsi in modo unico, comunicando le proprie peculiarità: non devi essere uguale alla concorrenza , ma distinguerti a seconda delle attività esercitate e dei servizi che offri. Puoi infatti caratterizzarti come un agriturismo enologico-gastronomico se organizzi degustazioni di prodotti tipici e promuovi la tua cucina; ecosostenibile se adotti pratiche di tutela ambientale e magari produci biologico oppure storico-culturale se, ad esempio, hai scelto di allestire un piccolo museo della civiltà contadina. Questo è ciò che si dice “trovare la tua mucca viola” come scritto da Seth Godin nel suo libro (ndr scrittore e imprenditore statunitense), l’unica strategia per farsi notare (e fare fortuna) in un mondo tutto marrone.

Una volta che hai messo a fuoco ciò che ti distingue e crea la tua identità, devi capire se pensi di portare avanti le attività in forma famigliare o aziendale. Ci sono infatti due tipologie di attività:

•  quella in forma famigliare, dove l’ospitalità è limitata negli spazi comuni e nelle camere della tua casa (o nei fabbricati aziendali), la preparazione dei piatti avviene con una cucina domestica con un numero massimo di pasti al giorno che puoi servire e in generale il personale impiegato nella gestione sei tu insieme ai tuoi familiari (ai sensi dell’articolo 230-bis del codice civile)
• quella in forma aziendale, dove invece gli ospiti alloggiano in camere/unità abitative indipendenti o in spazi aperti attrezzati in numero molto maggiore, i pasti e le bevande sono preparate in strutture a parte con cucine professionali o semi-professionali e dovrai avvalerti di personale extra per gestire al meglio il numero più elevato di ospiti

A seconda della tipologia di conduzione che scegli, cambia anche la gestione dell’agriturismo, più snella nel primo caso, un po’ più complessa nel secondo.

Vediamo in dettaglio a quali voci devi porre attenzione