Il torrone di mandorla, o croccante alle mandorle, è un grande classico della tradizione natalizia preparato con mandorle, zucchero e miele.
In Sicilia è conosciuto con il nome di minnulata, in Sardegna come gattò de mendula, in Salento si chiama cupeta e si potrebbe andare avanti ancora per molto perchè è un dolce famoso in tutta Italia.
Prepararlo a casa non è proprio semplice ma quando in compagnia di amici e parenti sgranocchierete questo torrone croccante e profumato la fatica che avete dovuto impiegare per cucinarlo sarà ripagata.
Ecco gli ingredienti, i consigli e la ricetta dettagliata per preparare passo dopo passo un torrone alle mandorle perfetto!

Ingredienti per preparare il torrone di mandorla

• 400 gr di mandorle
• 250 gr di zucchero
• un cucchiaio di miele d’arancio (o miele millefiori)
• 50 gr di cubetti di scorza di arancia
• un limone

Come pelare le mandorle

Se preferite che il vostro croccante abbia un tocco rustico e non risulti molto dolce potete scegliere di prepararlo anche con le mandorle con le buccia ma la maggioranza delle persone preferisce gustare il torrone di mandorle fatto con la frutta secca sgusciata.
Per pelare le mandorle riempite un pentolino d’acqua, portatela a bollore, spegnete il fuoco, tuffatevi le mandorle e lasciatele sbollentare per pochi minuti. Dopo aver scolato le mandorle bagnatele con dell’acqua fredda, asciugatele tamponandole con un canovaccio e procedete alle spellatura.
Dovrete pelare le mandorle ad un ad una ma basterà un tocco leggero dal basso verso la punta e le bucce andranno via molto facilmente.