Il bambù in oriente è una delle risorse del territorio più importanti, sia per l’alimentazione sia per l’uso del suo legno resistentissimo, che trova migliaia di impieghi, dall’edilizia al tessile. Nella sola Cina ci sono più di 9 milioni di ettari coltivati e il giro d’affari mondiale della pianta supera i 50 miliardi di euro all’anno.

Nel 2014 alcuni imprenditori italiani hanno avviato una filiera nazionale, convinti che con la svolta mondiale verso materiali e alimentazione sostenibili questa pianta avrà un ruolo di primo piano. Oggi il ciclo parte dal vivaio italiano che produce le piante madri e si chiude con una SpA che garantisce il ritiro della produzione, versando un anticipo sui futuri conferimenti, e poi distribuisce il prodotto nelle filiere alimentari e industriali.

Ambiente ideale per il bambù

Delle circa 1.500 specie di bambù esistenti, il mercato italiano si sta concentrando sulla Phyllostachys pubescens, una specie gigante (ne abbiamo già parlato in questo articolo) che può raggiungere i 25 metri di altezza. Offre un buon compromesso tra qualità del legno e qualità del germoglio, quindi può essere collocata sia sul mercato alimentare sia su quello delle materie prime industriali.

Il terreno deve avere un pH da 4,5 a 8 e serve molta acqua per l’irrigazione estiva (circa 40 litri a pianta a settimana). L’ideale è un terreno a medio impasto, ma essendo una graminacea molto rustica si adatta facilmente a ogni tipo di terreno. Si può coltivare anche in collina e resiste a picchi di -25 gradi.

Tempi di coltivazione

Lo si pianta una sola volta e produrrà ogni anno nuovi germogli e nuovi culmi per circa 100 anni: una rendita perpetua da lasciare per più generazioni. Servono circa cinque anni per andare a regime, anche se dopo quattro anni si può già raccogliere un po’ di germoglio. Non servono lavorazioni particolari né trattamenti chimici, perché la pianta è naturalmente antimicotica e antibatterica.

Costi

L’impianto minimo per una produzione industriale, con accordo di conferimento decennale con il Consorzio Bambù Italia, è di 1 ettaro. Il sesto di impianto va da 600 a 1.800 piante per ettaro, con un costo da 17 a 25 mila euro. A questo si aggiungono circa 5 mila euro per le lavorazioni iniziali del terreno, la messa a terra e l’impianto di irrigazione, obbligatorio per avere la garanzia di corretto attecchimento.

Fino al quinto anno, quando si entra in produzione, il terreno richiede solo acqua, qualche sfalcio e qualche concimazione. L’investimento complessivo nei 5 anni si aggira quindi intorno ai 40 mila euro.

Ricavi

Il legno è considerato molto pregiato. Il germoglio di bambù cinese a scopo alimentare viene venduto attualmente a circa 10-12 euro al kg; quello italiano, già in vendita in vasetto, arriva al cliente finale a circa 40 euro al kg.

Il contratto di conferimento fissa un prezzo soglia di 2 euro al kg per il ritiro del germoglio e di 12 euro al pezzo per le canne con diametro superiore a 12 cm. I dati medi di produzione indicano 12.000 kg annui di germoglio e 1.500 canne per ettaro: circa 24.000 € dai germogli più circa 18.000 € dalle canne, per una redditività di circa 40 mila euro l’anno per ettaro.

Cosa guardare nel contratto di conferimento

• La durata dell’accordo (10 anni) e le condizioni di ritiro del prodotto.
• Quando parte il ritiro dei germogli e delle canne (dal 4°-5° anno).
• Come funzionano l’anticipo sui conferimenti e la garanzia di attecchimento, che richiede l’impianto di irrigazione.

I dati di questo articolo si riferiscono all’accordo con il Consorzio Bambù Italia, con cui collaboriamo. Per i dettagli aggiornati si può chiedere direttamente al Consorzio.

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