In Argentina nella foresta Paraná cresce l’albero Yacaratiá che può arrivare a ben 15 metri di altezza.
Negli ultimi anni questo albero ha ricevuto importanti riconoscimenti legati al suo sfruttamento per scopi alimentari perché il suo legno, che contiene poca cellulosa ma molta acqua, nutrienti e sali minerali, lo rende l’unica specie al mondo di albero edibile, che si mangia!

Scopri come un antico dolce conosciuto solo dagli aborigeni che vivevano nella giunga vicino al corso del fiume Paraná è diventato un prodotto dell’industria dolciaria e un alimento ricercato dagli chef stellati argentini.

Il dolce degli aborigeni: marshmallow a base di legno commestibile

Conoscevano molto bene le straordinarie proprietà di questo albero argentino gli aborigeni che da sempre l’hanno sfruttato come risorsa per sopravvivere nella giungla, per soddisfare al tempo stesso sia la sete e il fabbisogno di minerali e vitamine di cui è ricco.
Gli aborigeni per mantenersi idratati e nutrirsi infilzavano all’estremità delle canne dei piccoli pezzetti di legno dell’albero Yacaratiá, che ha una consistenza ben più morbida rispetto agli altri legni, li imbevevano nel miele e poi li facevano caramellare sul fuoco.